文 | 医师浅谈健康

编辑 | 医师浅谈健康

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在日常生活中，米饭是餐桌上不可或缺的主角。无论是香喷喷的白米饭，还是略带嚼劲的糙米，它们总是默默地陪伴着我们。但你是否知道，不同种类的大米不仅口感不同，营养成分也千差万别？哪种米才是对健康最有利的选择？这背后究竟藏着怎样的科学秘密？让我们从一碗看似简单的米饭中，揭开这场营养与健康的争夺战。

白米，几乎是每家每户的首选。它口感柔软，煮熟后晶莹剔透，几乎可以搭配任何菜肴。然而，白米的背后却隐藏着一些不为人知的“秘密”。在加工过程中，大部分的麸皮和胚芽都被去除，只留下了富含淀粉的胚乳。这使得白米的口感更为细腻，但同时也意味着它失去了大量的纤维、维生素和矿物质。