这是昨日做的一盘红烧排骨，看着也还行，但是因为步骤中的一些疏忽而前功尽弃了，排骨尝着很苦，好好的排骨浪费了。

先来还原一下作案过程：

1、排骨洗净焯水去血水备用。

2、热锅凉油加入适量冰糖炒出糖色。这里特别注意一定用小火，就是忽略了这一步把糖炒得有点焦了，不过这一步问题不是很大。

3、放入排骨、姜片、葱段、八角、桂皮，盐、酱油、料酒、清水，大火煮开后转小火焖煮半个多小时。最大得问题出在最后，本来就要好了，我看着锅中可能先前水加多了，导致小火焖煮半个多小时还是很多水，我真是作死用大火想着收汁，结果没几分钟糊锅了，排骨也有点焦了。

最后结果，排骨焦了，闻起来还可以，但是尝着就有点苦了。

补救措施：

排骨回锅，加水，加粗，少量糖，小火慢炖。

最后起锅得排骨苦味没有了，虽然不是很美味但是可以入口了。

红烧排骨总结一点教训：一定要小火炒糖，最后小火焖煮呀~~