先把鱼头洗净，在鱼头上划几刀，这样容易入味。锅里倒油，油热后把鱼头放进去，小火慢慢煎，煎到两面金黄。然后把葱姜蒜放进去炒出香味，接着马上倒入适量热水，一定要是热水，这是让汤快速变白的关键，加冷水的话，汤的口感和颜色都会受影响。大火把水烧开，再转小火慢炖30 - 60分钟，直到汤变成奶白色，这时把豆腐放进去，再煮10 - 15分钟，最后加点盐、胡椒粉调味，撒上葱花就做好了。

煎鱼头时一定要小火慢煎，别把鱼皮弄破，不然鱼头就不完整了；炖的时间要够长，汤才会又浓又鲜，营养才能充分释放。

鱼头豆腐汤富含蛋白质、钙等营养成分，汤鲜味美，对身体有很好的滋补作用，老人小孩都能喝，是一道经典又受欢迎的养生汤，特别适合在家做。

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