如果告诉你在微博上一本正经讨论它的热搜话题有1400 ，你会想到什么？

如果告诉你，在疫情防控的紧张时期，有3.6亿阅读它为何不发货，你会想到什么？

没错，它就是螺蛳粉！

现在的螺蛳粉早已“臭名远扬”，如龙卷风般横扫全国，屡屡掀起全国年轻人味蕾的涛涛风波。

螺蛳粉为何如此火爆？消费者更喜爱哪些品牌？消费者选购时最关注什么？行业前景如何？近日，第一财经商业数据中心发布了《2021年螺蛳粉行业发展白皮书》报告（以下简称白皮书），2021年中国螺蛳粉行业最新全貌可见一斑。

（一）一碗街头小吃粉，一场重口味奇迹

在整个速食赛道的竞速上，螺蛳粉表现尤为突出。《白皮书》显示，2021年螺蛳粉成为仅次于方便面的第二大速食品，线上消费规模稳定增长，屡创新高。螺蛳粉行业发展态势一骑绝尘，堪称当今中国消费市场的一场“重口味”奇迹。

数据源于第一财经商业数据中心CBNData《 2021螺蛳粉行业发展白皮书》

但是，螺蛳粉也并非从出生就跻身顶流。

螺蛳粉，原是柳州街边小吃。首次进入全国人民的视野，是在2012年《舌尖上的中国》。这短短10秒露出，让柳州全城雀跃，柳州之外满目好奇，也为螺蛳粉积累了一定的“出道”基础。

2014年行业包装技术升级，袋装螺蛳粉横空出世，螺蛳粉不再囿于柳州深处，外界也有了舌尖尝新的机会，好欢螺等老字辈企业顺势而起，产品质量越来越好，螺蛳粉开始产业化。自此，螺蛳粉行业彻底觉醒。

随后借着2019年宅经济、2020年短视频直播东风，螺蛳粉扶摇直上。柳州市商务局数据显示，2020年柳州袋装螺蛳粉销售收入稳稳突破“双百亿”。螺蛳粉正式风靡全国。

而将传统螺蛳粉送入速食顶流的是年轻一代。《白皮书》数据显示，女性成为嗦粉主力军，男性消费者以及85后人群紧跟爆发，逐渐加入“食臭”一族。