家常菜之木耳韭菜炒鸡蛋，清爽味鲜，是秋冬季节佳品

鸡蛋价格不贵，便于保存，家家户户的冰箱，基本上都有存货。很多朋友学做菜，包括我自己，也是用鸡蛋练习，失败了也就是很低的成本，不会觉得太过可惜。

今天的鸡蛋，是从邻居哪买的，据他介绍，这些鸡蛋，是自己家人在山林里养的鸡所产，属于走地鸡蛋，所以价格比外面卖的，每斤贵几块钱，既然是这样，我也认为有道理，就买了几斤。

爱人看到我提着鸡蛋进门，随口问了价钱，得知是从邻居家买的，自言自语说：“前天我还碰到他，去农贸市场批发了几箱鸡蛋，问他怎么买这么多，邻居说是帮别人买的。依我看，他是用普通鸡蛋冒充土鸡蛋了。”

我认为爱人是疑神疑鬼，她接着说：“这个邻居，买白菜都要在根部切一刀，顺手多拿点小葱青蒜是常见，市场上的人都不愿做他生意，基本上没赚钱的。”话是这样说，但是没有真凭实据，下次不买他的鸡蛋就是了。

鸡蛋5个，木耳50克，韭菜300克，小葱50克，洋葱半个，胡椒粉1克，料酒2克，糖1克，虾皮粉3克，生抽5克，蚝油10克，生粉5克，食用油20克。

（1）木耳提前泡发，撕去蒂部，撕开成小块。鸡蛋打入碗里，加入胡椒粉，料酒，糖，生粉，沿着一个方向打散。洋葱切条。小葱洗干净切段。韭菜洗干净切段。

（2）烧锅转小火，倒入一勺蛋液，转动锅，使蛋液铺满锅底，然后把多余的倒出，蛋液凝结后，轻轻揭出。然后摊下一张，全部完成后，把蛋皮对折切条。