葱烧海参是山东省经典的汉族名菜，属于鲁菜系，其起源与山东胶东地区的烹饪传统密切相关。相传，这道菜与秦始皇东巡的传说有着不解之缘。当时，徐福在寻找长生不老药的过程中，因食用以海参和大葱烹制的菜肴而重获健康，随后将其献给秦始皇，海参从此被视为珍贵食材。到了明清时期，海参成为宫廷御膳中的常客，而葱烧海参的烹饪技法也在这一时期逐渐成熟。清末民初，这道菜从宫廷走向民间，成为鲁菜的代表性菜品之一，深受各地食客的喜爱。

葱烧海参以其独特的口感和浓郁的风味闻名遐迩。海参肉质清鲜、柔软香滑，而葱段的香气浓烈四溢，二者相互渗透，使得成菜后回味无穷，且盘中不留余汁，堪称“古今八珍”之一。这道菜的精髓在于海参的鲜美与大葱的浓香完美融合，通过“以浓攻浓”的独特烹饪手法，最终呈现出色香味形四美俱全的效果，充分展现了鲁菜的烹饪智慧。

• 选用优质干海参，提前进行泡发处理。将干海参放入纯净水中浸泡24小时，期间每隔8至12小时换水一次，确保海参充分吸水膨胀。