黑鱼就应该这么吃，滋补味美又下饭，保姆级攻略，补中益气老少爱

干锅黑鱼，一道源自中国川渝地区的传统美食，以其独特的香辣口味和鲜美的鱼肉口感，深受食客们的喜爱。这道菜的历史可以追溯到数百年前，与当地的传统节日和习俗紧密相连。在川渝地区，每逢佳节或家庭聚会，干锅黑鱼总是餐桌上不可或缺的一道佳肴。

这道菜的色泽鲜艳，红亮的辣椒与翠绿的葱花交相辉映，金黄色的鱼肉在干锅中滋滋作响，散发出诱人的香气。鱼肉外焦里嫩，口感层次丰富，每一口都是对味蕾的极致诱惑。摆盘时，将鱼肉整齐地摆放在干锅中央，周围撒上葱花、香菜和蒜末，再点缀以辣椒和花椒，色彩斑斓，令人垂涎欲滴。

记得我第一次品尝干锅黑鱼，是在一位老厨师的家中。他告诉我，这道菜的秘诀在于火候的掌握和调料的搭配。每当我想起那个故事，就忍不住想要亲自下厨，尝试复刻那份美味。你是否也好奇，如何在家中制作出这道色香味俱佳的干锅黑鱼呢？

“鱼跃龙门，化龙飞天”，这句谚语不仅寓意着事业有成，也与干锅黑鱼的制作过程有着异曲同工之妙。而在《本草纲目》中，李时中提到黑鱼有“补中益气，利水消肿”的功效，可见这道菜不仅美味，还具有一定的养生价值。

• 食材清单：新鲜黑鱼1条（约1000克）、生姜50克、大蒜50克、干辣椒50克、花椒10克、葱适量、香菜适量、食用油适量。
• 烹饪工具：干锅、炒锅、刀、砧板、锅铲。
• 烹饪时间：准备时间30分钟，烹饪时间20分钟。
• 烹饪难度：中级。
• 营养信息：黑鱼每百克含有约110卡路里，18克蛋白质，2克脂肪，以及丰富的微量元素和矿物质。

1️⃣：将黑鱼清洗干净，去鳞去内脏，切成适当大小的块，用料酒、盐和白胡椒粉腌制15分钟。

2️⃣：生姜、大蒜切片，干辣椒剪成小段，葱切段，香菜切段备用。

3️⃣：干锅加热，倒入适量食用油，油温升至7成热时，放入黑鱼块，煎至两面金黄后捞出。

4️⃣：炒锅加热，放入姜片、蒜片和花椒爆香，再放入干辣椒段炒出香味。

5️⃣：将煎好的黑鱼块放回锅中，加入葱段和香菜段，快速翻炒均匀。

6️⃣：根据个人口味，加入适量的盐、鸡精和白胡椒粉调味。

7️⃣：炒至鱼肉入味，锅中水分收干，撒上葱花和香菜段，出锅前淋上少许香油提香。

8️⃣：将炒好的黑鱼块转移到干锅中，继续加热至香味四溢。

9️⃣：最后撒上香菜和葱花，即可上桌享用。