导语：蔬菜中的“锌库”，人称“千金瓜”，孩子常吃提高智力，贵也要买！

秋天，提到“进补”，很多人就开始大鱼大肉一顿猛吃，结果引起秋燥，身体上火。秋天是进补的黄金时期，既不可不补，也不可乱补。我们在选择食材的时候，不一定非要大鱼大肉，要顺应时节去选择。秋天气候比较干燥，多吃一些绿色蔬菜，也是一种进补。

佛手瓜，又叫千金瓜、寿瓜，是一种清香爽口、营养丰富的蔬菜。佛手瓜的热量很低，属于低热低钠食材。它富含蛋白质、钙、维生素和矿物质。其中，蛋白质和钙含量是黄瓜的2-3倍，锌含量特别高，营养协会研究发现，锌有助于儿童提高智力！因此，老人和孩子要常吃佛手瓜！

佛手瓜脆爽多汁，肉质洁白，它的食用方法很多！很多外国人喜欢烘烤、煎、蒸。但是，在中国，我感觉炒、凉拌、涮火锅或者包饺子更合适！我家经常将刚刚采摘的佛手瓜，清洗干净后，切成片和鸡蛋搭配一起清炒，成品鲜嫩多汁，清脆爽口，比吃肉都过瘾！吃一口，可以鲜掉眉毛！

【清炒佛手瓜】

准备食材：佛手瓜、鸡蛋、木耳、辣椒、葱、姜、盐、食用油

具体做法如下：