水煎包包子的做法如下：

用料

• 面团：面粉、酵母、温水

• 馅料：猪肉（肥瘦比例约1:1）、葱姜末、料酒、花椒油、生抽、盐等调料，可根据个人口味添加蔬菜如芹菜、韭菜等

步骤

1. 发面：将面粉、酵母和温水混合，揉成光滑面团，盖上保鲜膜发酵至二倍大。

2. 调馅：将猪肉剁成肉糜，加入葱姜末、料酒、花椒油、生抽、盐等调料，朝一个方向搅拌至馅料起劲，呈现浆糊状。如需加入蔬菜，将蔬菜切碎并挤去多余水分后加入肉馅中拌匀。

3. 擀皮：将发酵好的面团排气，搓成长条后切成小段剂子，擀成中间厚四周薄的包子皮。

4. 包馅：将馅料放在包子皮中间，收口包成小包子形状。

5. 煎制：平底锅内放适量油，将包子排入锅内，稍煎一会儿后加入包子高度一半左右的水（约150毫升），盖上锅盖，中火烧开后转小火慢煎。待水分全部烧干后，再煎至包子底部结壳呈金黄色即可出锅。

注意事项

• 面团发酵要适中，过度发酵或发酵不足都会影响口感。

• 馅料搅拌时要朝一个方向，使馅料更加劲道。

• 煎制过程中要控制好火候和时间，避免包子烧焦或未熟透。

按照以上步骤操作，就可以制作出美味的水煎包了。