大家好，我是第一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。

今天为大家分享一道泼辣鱼的做法，这道菜吃起来香酥嫩脆，麻辣爽口，回味无穷，与常规的做法不用，选用泼辣的辣椒经过激油后，泼在鱼身上，吃起来美味看起来红彤彤的因此也叫鸿福泼辣鱼。

鱼的种类没什么特别要求，可以选用草鱼、鲈鱼等多种鱼类。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友赶紧学习一下吧。

【鸿福泼辣鱼】

1.首先我们把鲤鱼刮去鱼鳞，除去鱼鳃，把鲤鱼的内脏清理干净，刮去黑膜，然后在鱼头鱼尾各划一刀，轻轻拍打鱼身，抽出鱼腥线，可以减少鱼腥味。

2.接下来，我们在鱼的两边划刀，注意不要划透鱼身，划过一面，把鱼翻过来划另一面，把鱼划好以后，清洗干净，洗掉粘液，减少腥味，然后放在盆中。

3.下面我们把鱼腌制一下，拍几片生姜放在盆里，生姜可以减轻鱼的腥味，准备一把洗净的小葱，用手搓揉出葱汁，放在盆里，给鱼入味，加入食盐，倒入料酒。