营养学家建议我们：多吃粗粮有益身体健康。除了一些豆类，我们平时吃得最多的就是这玉米面了吧？

玉米面很有丰富的膳食纤维，可以吸水膨胀，增加饱腹感，促进消化，刺激肠道蠕动，促进排便，预防便秘，是非常好的减脂主食之一。

经常听到小伙伴们抱怨：为什么自己蒸的玉米面馒头那么硬？不够松软？其实啊无非就这3个原因，一点就破。一是水分不够，二是发酵不足，三是比例不对。

玉米面的吸水性很强，水分不足会导致口感发硬。所以玉米面加水一定要是开水，开水烫过的玉米面口感不会发粘，而且还会增加玉米面的吸水性，水分足，口感就松软。

发酵要足够。有的人心急，看玉米面稍微发酵就以为可以了，其实远远不够。玉米面团一定要发酵到2——3倍大，加一点儿白糖不仅会增加感，还会促进发酵，减少发酵时间。

再就是比例问题了，玉米面本身口感发硬，所以我们要添加一些面粉以增加它的松软度，但比例一定要对，否则玉米面头也是不够松软的。我们以“玉米面果干馒头”为例，来看看玉米面馒头的详细制作方法吧！