小黄鱼炖豆腐。

主材：小黄鱼300 克

辅料：豆腐200 克

调料：料酒、精盐、白糖、味精、酱油、葱、姜、花椒、八角、淀粉、大蒜、食用油。

步骤：1、黄鱼洗净后蘸少许淀粉；豆腐切成长方形条，用开水焯捞出，葱、生姜和大蒜洗净，切成末。

2.点火油热后，将鱼一条条放入锅中煎至八成熟，捞出备用。

3.把剩下的油留在锅里。油热后，将八角、花椒、葱、姜、蒜炒香，再加入酱油、精盐、白糖、料酒、鸡精，倒入小黄鱼和豆腐炖10分钟出锅。

特点：鱼肉鲜嫩，风味独特。

建议：小黄鱼性甘平，具有补气开胃、安神明目、止痢的作用。

小黄鱼怎么洗？

一般黄鱼剖腹清洗。其实在洗黄鱼的时候，是不需要剖腹的。只需要用两根筷子从鱼的嘴里插入鱼的肚子，夹住肠子搅动几下，就可以把肠子拔出来了。

如果鱼不新鲜，有点臭，最好剖腹洗。