好多朋友喜欢吃饭店里面做的干锅千叶豆腐，今天老师教给大家切豆腐，买回来以后给它切成小小的大块儿，然后再给它切成薄薄的厚片儿，看到没有，就这个样子就行。

做干锅切豆腐必须放点五花肉片儿，家里面条件好的话你就多放一点。配料的话有青红椒，不喜欢吃辣的就少放点儿，再来点木耳，全部给它配好以后，接下来干就完事了。

锅里面烧油，油温升到六七成热的时候，把千叶豆腐给它兑入，下的时候小心点啊，油温高接到手上就一个泡，可疼了。中小火给它炸至炸个一两分钟，给它炸到啥程度啊，泡泡的就行了。

然后捞出来控油，锅里面剩余底油，下入五花肉片儿，中小火拌炒，给它炒出油份来，这样炒出的菜叶豆腐特别的香。给它炒到啥程度啊？打卷了就可以了，然后下入小料，葱花，蒜片，给它一段儿，给它爆出香味来，闻到香味以后再把配料给它兑入，配料兑入以后开中大火给它炒，炒出辣香味儿味道，香味以后下入干锅酱和蚝油没有干锅酱的啊，用豆瓣酱，香辣酱配起来用，然后加入蒸鱼豉油或者冬菇一瓶中，再往锅边上给它喷入料酒，

翻炒上5678下，再把千叶豆腐给他怼住，立马开大火给他爆炒。这里我交代一句啊，炒这个菜你得把窗户开开，加入鸡精，味精，孜然给它调味，不要加盐啊，加盐咸了再往里面少来点水，要不吃起来太干了，给它翻炒均匀以后，最后出国之前再带点料油这小味上去了，出锅，这不就好了吗？所以说老弟不能陪你一生，但是你的胃满满当当。