小耿妈妈推荐：鲜辣开胃的下饭菜，豆腐吸收的鱼的鲜美，鲜嫩无比，加上豆瓣酱的鲜辣，一碗米饭那是不够的！

..............................

所需食材：

鱼头 1只

老豆腐 1块

郫县豆瓣酱 适量

生姜 1块

葱 适量

料酒 2勺

生抽 2勺

老抽 1勺

白糖 适量

青蒜 适量

..............................

1. 准备原料。

2. 葱切段，姜切丝，豆腐切块。

3. 热锅凉油，煸香葱姜。

4. 下入鱼头，两面各煎几十秒。

5. 加入豆瓣酱小火炒香。

6. 加入料酒，生抽，老抽，清水，豆腐，白糖。

7. 大火烧开，改中小火炖上十几分钟。

8. 最后撒点青蒜。

9. 鲜辣开胃，鱼头豆腐。

小窍门：豆腐选用老豆腐比较好，不容易碎，可以炖得时间久点更入味。

责任编辑 晓季