一道最有营养价值的菜肴。

海带炖冻豆腐被誉为最具营养价值的菜品，其关键在于汤鲜美、海带软糯不腥。要让冻豆腐的口感鲜美，需要掌握一些技巧。

·将海带改刀切成长条状，冻豆腐的制作方法是将豆腐切成一公分厚的片状，放入冰箱冷冻12小时以上。

·将白菜帮和叶分开，将白菜帮切成条状。准备适量的葱花、姜末和一勺海米。在锅中加入一勺豆油和一勺猪油，加热后加入葱花、姜末和海米煸炒，直至香味四溢。接着加入白菜帮煸炒，这样炖出的白菜帮才更加入味好吃。

·煸炒白菜帮至变软，加入一勺生抽、一勺蚝油、一小勺十三香、适量清水、加入冻豆腐、加入海带、加入一小勺精盐和一小勺牛肉粉，盖上锅盖炖煮，直至海带软糯可口且没有腥味。

·海带泡发的关键在于加入适量的米醋和少量的面碱，这样可以让海带更加柔软。开锅后炖煮5分钟，加入白菜叶继续盖盖炖煮3分钟，待汤量适宜时即可出锅装碗，这样一道汤鲜味美的海带炖冻豆腐就做好了。