因为待会还要煮汤，所以不能加过多油，不然煮出来的汤会太油腻，接下来锅中加一点油，把嫩豆腐切片放入锅中，用小火慢慢将豆腐片两面都煎黄，期间最好不要翻动，让豆腐内部更加入味，等翻面的时候也要小心一点，不然豆腐片容易碎。

接下来就接着前面的步骤，在豆腐煎好捞出后锅中加水，准备后面的步骤一样先倒入沥干水分的鱼头，然后加入切好的葱姜，大火煮开后小火慢炖40分钟即可。

等时间过后再捞出鱼头，将其放回锅中，再加入盐和胡椒粉调味，如果想要加点枸杞提提鲜，现在就可以加入了，因为不是很需要长时间炖煮，所以最好别一开始加入，在炖煮快结束的时候再加入，否则容易把它们煮成烂的。

在这之后就可以将熬好的汤倒入自己喜欢的盛器里面，然后撒上一些香菜当作装饰。

这样一看就能让人过胃口大开的美味鱼头汤就做好了，最后再准备一碗米饭，也可以就和豆腐配合成豆腐鱼头汤一起吃。

因为在煮的时候就是用的茶水，所以最好不要等有空的时候再熬，否则等到开完水后再去处理原材料，最后香气四溢的味道和热气腾腾的汤，就会让你忍不住想喝，但其实这样做是极为不利于消化的。

所以一定要及时喝完活色香味俱全的鱼头汤，不然放凉的怎么办呢?

一般情况下最好是吃完之后尽量快点喝完剩下的一碗，这样才不至于营养流失。