作为一种黑暗食材，皮蛋在全世界都排得上号，可是又有多少人懂它的美好。一颗上等的皮蛋，剥开后晶莹剔透，里面镶着艺术般的花纹。空口吃皮蛋，很多人表示很难接受的，和蘸汁的皮蛋味道差别太大，但他们又很喜欢皮蛋入口清凉，嚼一口软糯的口感。

　　你也爱皮蛋吗?你还认为是皮蛋是黑暗料理?今天照着我的食谱做，让你打开皮蛋新世界的大门，从此爱上它，不释口!

　　推荐菜谱1：鸡丁酱爆皮蛋

　　曾经吃过一次烤皮蛋和炸皮蛋，味道很别致，有些与众不同，鸡丁酱爆皮蛋会更美味。

　　食材：皮蛋、鸡腿、葱、生姜

　　做法：1、将皮蛋切成小块，放在生粉里面粘上一层生粉。

　　2、锅里加油，油温烧热到筷子放进去起泡泡，把皮蛋放进去炸，炸到表面金黄捞出。

　　3、生姜切末;大蒜切末。

　　4、鸡腿肉去骨留肉，把肉切成小丁，用点淀粉抹一下。

　　5、准备一个酱汁，按照自己喜欢的口味，往碗里倒入生抽一勺、老抽半勺、醋1勺、1小勺糖、一勺蚝油，往调料汁里面加点清水。

　　6、锅留底油，开火，油热放入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色。

　　7、将鸡肉放一旁，也可以盛出，放入豆瓣酱、姜蒜末炒香，和鸡肉翻炒均匀，倒入酱汁。