大家好，今天我为大家带来一道菜，这是一道非常家常的做法，也是我的拿手好菜。
这道菜是豆腐炒鸡蛋，豆腐和鸡蛋都是我们日常生活中经常食用的食材，它们都富含丰富的营养。
但是大家吃腻了鸡蛋羹和豆腐脑，这种做法是简单又家常易做的，可以增加豆腐和鸡蛋的口感，同时不会腻。
而且吃腻了豆腐的口感或者鸡蛋的口感，这个做法使用非常简单，制作起来也非常方便，是一举两得的好事。
接下来我就把我的方法分享给大家，大家可以尝试着学习制作。
豆腐炒鸡蛋的做法 学起来。其实这道菜所需要准备的食材非常简单，主要就是豆腐和鸡蛋。
只需要准备老豆腐1小块，还有3个鸡蛋，在剩下的就随自己的口味准备一些配料就可以了，例如香葱，香葱可以提升菜肴的香味。
其他则可以选择性添加，例如如果喜欢辣味的话，还可以加入小米椒。
如果想要多增加一些营养成分，还可以选择准备一些其他的蔬菜，比如说青椒、红椒、胡萝卜都可以，它们都可以增加点缀和丰富口感，它们也有各自不同的营养成分。
配料方面，只需要准备一些食用油、盐，再根据自己口味可以加入生抽和蚝油等调味品。
这样似乎食材添加的还不够复杂，不过如果想要口感更有层次感，还可以添加一定的一些木耳等干货泡发食材，再搭配些面筋、虾仁、鸡腿肉等增香材料。
接下来开始制作，豆腐一般分为老豆腐和嫩豆腐，有的人也分为软豆腐和硬豆腐，其实老豆腐就是硬豆腐，而嫩豆腐就是软豆腐，它们之间的区别主要在质地上的硬度。
在制作时主要依据自己的口味选择，如果喜欢吃嫩豆腐的话，可以选择嫩豆腐，若是不喜欢嫩豆腐的话，可以选择老豆腐做。
但是在一定情况下，选用老豆腐制作会比嫩豆腐制作更好，因为老豆腐更容易进行切块加工，不容易碎，而且较少水分，更加美味。
虽然嫩豆腐相对于老豆腐来说更加滑嫩，但是嫩豆腐加热后水分更容易流失，这样在制作过程中会使得它不够滑腻，也不太容易入味。
但无论选用什么类型的豆腐，只要是豆腐块，就可以直接切成无数小方块。在制作过程中需要注意火候，先将锅预热，放入适量食用油等待油温烧热。
然后就将切好的豆腐块放入锅中，在放入后允许它在锅中静静待上2分钟，前提是在不被碰的情况下。
若是碰阎豆腐的话就容易将豆腐弄碎，打乱形状，不美观，并且也容易影响口感。
一般当静置2分钟后，就可以开始翻面了。
因为豆腐本身没有味道，所以需要另一面也煎出香味。
这样在制作出一个金黄酥脆的三明治后就完成了本步操作，然后将其盛出备用。
接下来进行炒蛋这一步将3个鸡蛋打入一个碗中，用筷子将其打散搅拌，可根据个人喜好决定是否加盐进行调味。
我个人建议加盐，因为加盐可以保证成品更加好吃，而且打散后可以让蛋液更加均匀，在煮时受热更均匀，成品香滑可口。
对于加盐的量，可以适当加入，不宜过多或者过少，否则影响效果，加盐过会咸，加盐过少则影响蛋的香味。
在大家认为已经加好了盐后，就可以开始进行煎炒豆腐这一步骤，在平底锅上倒入少量食用油，将其弄热，然后倒入打散好的蛋液并倾斜锅体，使其铺满锅底。
当蛋液受热凝固并成为流淌状态就代表差不多了，就可以轻轻的将其翻面了，要注意翻动时候轻柔一点，否则容易将其煎糊，不好看。
若是煎糊的话，就没有人愿意吃，更别说吃得好吃了，为了确保翻面顺利，可以使用铲子进行辅助。
在翻面的时候还有可能会出现另外一种情况，就是没有办法翻面，这种情况一般是因为受热过久导致鸡蛋和锅心粘连在一起，这时就很难翻面。
这种情况其实很常见，但是也不需要过于担心，一般只需要挤少量食用油在边缘，将其缓解，就可以顺利翻面了。
注意观察蛋液受热状态，不宜过度受热造成煮糊，一旦鸡蛋煮糊就会有股腥臭味，这种情况就不好吃了。
所以需要大家注意，看准时机才行，否则又会浪费食物。
当恰到好处完成翻面的工作后，就可以将之前盛出单独放起来的豆腐重新放回锅中与煎好的鸡蛋一起进行翻炒。
在翻炒过程中还要适量加入盐以便于入味，因为加盐会影响其水分，所以要小心添加否则会出现水分流失太多，酥脆口感变差的问题。
翻炒时注意动作轻柔，因为我们希望豆腐保持完整，翻面动作时要轻柔一点，避免出现碎块情况，不好看，也影响口感。
之后炒熟后就可以起锅盛出啦，还可以撒点葱花装饰一下，增添香气。
这样一道菜就完成啦!
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