大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

糖色是我们做菜时为了增加菜品的成色，用糖调制出来的一种可食用的颜色。我们在做各种肉菜时都会用到，比如红烧肉，炖鸡肉，做卤肉等各种各样的菜，都会在家炒糖色，但是对于炒糖色时应该怎么炒，怎么做？

很多人都会说自己在家做出来的糖色颜色不好，而且有时候口感发苦，味道也不好，更影响菜品和口感，吃起来很难吃，那炒糖色到底怎么炒，用油炒还是用水炒，到底哪一个炒出来的糖色才好吃又好看呢？

其实对于炒糖色的话，相信大家都会做，但是对于炒糖色一般有两种做法，一种是油炒一种是水炒。如果是对于厨房小白来说，建议先用水炒。油炒对于新手来说比较难，因为油炒对于火候的要求非常的高，一般新手掌握不好，如果用油炒的时间过长会容易发苦，而且糖色颜色也不好看；如果用油炒的时间过短，则不上色，所以很难掌握，特别是油温升高的很快，稍微不注意，就炒不出来漂亮的糖色了。