“江西小炒的特色就是新鲜，菜都是当面现炒的。有的店连菜单都没有，你直接对着装满新鲜食材的冰柜点菜。南昌的炒菜咸鲜辣口，店里的菜道道都下饭，每一口都让人吃得津津有味，真的很好吃！”来自浙江台州的徐女士向记者分享道。

近期，江西小炒在网络上“火出圈”，甚至不少网友调侃浙江特产是“江西小炒”，南昌美食文化得到了进一步的推广和传承。江西小炒将继续以其独特的魅力，成为更多人心中不可或缺的美味记忆。记者来到位于南昌市青云谱区新溪桥北二路附近的美食街，寻找具有南昌特色的“江西小炒”。

江西小炒，以其精湛的火候和独特的调味而闻名。每一道菜肴都需要厨师精心挑选食材，细致入微的刀工以及对火候的严格控制，才能保证每一口都是原汁原味的美味。大碗大钵的夏师傅告诉记者，“红烧黄丫头”“红烧鸡脚”“麻辣鸭三件”等都是南昌市民心尖上的美味。

“红烧黄丫头”，这道南昌的标志性美食，选用来自鄱阳湖的黄颡鱼，以其肉质细腻、味道鲜美赢得人们的喜爱。红烧工艺的精湛使得黄颡鱼肉质更鲜嫩，汤汁浓郁，每一口都是对极致美味的追求。更加难能可贵的是，这道菜不仅满足了南昌人对美味的挑剔，还因其药用价值成为健康与美味共存的象征。

在南昌的街头巷尾，“红烧鸡脚”以其特有的软烂和丰富的胶原蛋白内容，成为广大女性朋友的钟爱。无论是酷暑还是寒冬，一碗热腾腾的红烧鸡脚总能带给人无尽的温暖和满足，彰显了南昌人对美食深刻的理解和热爱。

当夜幕降临，南昌的夜生活逐渐热闹起来，“麻辣鸭三件”便是其中不可或缺的一部分。这道集鸭头、鸭翅和鸭掌于一体的美食，以其独特的香辣味和鲜嫩的肉质，成为许多人夜宵时的首选。它不仅满足了人们对美味的追求，更承载着对家乡的记忆和情感的寄托。

在南昌，无论是在繁华的大街还是静谧的小巷，都能找到江西小炒的身影，它如同这座城市的灵魂，吸引着每一位前来品尝的食客。

来源： 大江网