各种减脂餐齐上阵，最后瘦身的只有打工人的“钱包”。

作者：朱末

来源：快刀财经（ID：kuaidaocaijing）

“要么瘦，要么死”，当代年轻人对瘦身的执念有多深？

正所谓一胖毁所有，一瘦全都有，前有锁骨放硬币，后有反手摸肚脐，再有变态A4腰，服装尺码越做越小的大趋势下，好像唯有瘦，才能实现穿衣自由。然而，快节奏的工作和生活压力，让没时间运动的打工人只能先靠饮食甩掉肥肉，于是，五花八门的“减脂餐”应需而生。

说起减脂餐，倒也“与时俱进”地经历过好几次流行。1.0版本是热量低、膳食纤维含量高的“草类沙拉”，可大概是这种顿顿干吃生菜、羽衣甘蓝的日子太过难熬，反弹来得格外快。

2.0版本的“白人饭”进阶地将碳水、蛋白质和膳食纤维组合在一起，比如煮土豆 几根生黄瓜 白水煮蛋，当然，白水蛋也可以换成鸡肉、鱼肉、牛肉等等，不开火，够方便。

但长期吃这样冷冰冰的“糊弄饭”，难免让吃惯了热饭热菜的“中国胃”难以承受，有商家看准商机，推出了3.0版本的“健康麻辣拌”。

简单来说，就是把轻食的调料加进水煮菜里，既保证了热乎度，食材也比较多样化。虽然口味是提上来了，但这些低成本的减脂麻辣伴，在商家的*操作下，却以“虚高”的价格卖给顾客。

有网友晒出自己点的价值40元的水煮菜，宛如一份全素宴，几片菜叶、几朵菌菇，搭配一些魔芋......留言区纷纷响应，网友们怨气冲天，而如今在外卖平台上，这个价格几乎是“标准价”。

精明的商家不过将每样食物所含热量标注出来，吃的还是那些常见的食物，种类没有任何变化，纯纯是增加了减脂的标签，就让成本不到10块的水煮菜，身价翻了几倍。

遭到“背刺”的打工人，开始重新定义“中式轻食”。年轻人们套用热量公式和营养搭配，在中餐里寻找替代方案，相继投入老乡鸡、沙县小吃的怀抱，掀起“快乐减脂”的潮流，既健康便宜，又美味可口。

既要又要还要，打工人们终于悟出了一个真理：“噱头”再多的减脂餐，不如一碗家常菜。

01

从沙拉到“白人饭”

迭迭不休的减脂餐

在减肥这件事上，无论男女，都是需要终生面对的“难题”。

“管住嘴，迈开腿”，要说起来，减肥的要义并不复杂，但如何边吃边瘦，还能保证健康高效，这就大有讲究了。在减脂餐的潮流中，首先吹起胜利号角的，是各种各样的轻食沙拉。

轻食算是“舶来品”，在国外本意是指快速简单的食物，即用“轻食”代替一日三餐，来达到减肥的目的，但在国内却逐渐演化成沙拉的另外一种叫法，最后干脆合并成了一个品类——“轻食沙拉”。

2013年左右，轻食的概念开始在国内流行开来，行业将这一年称为“中国轻食沙拉元年”，无限前（钱）景下，入局者前赴后继，市场一片欣欣向荣。

2014年，“米有沙拉”的第一家店上海浦东新区的东昌路正式营业，“甜心摇滚沙拉”也在同年7月上线O2O沙拉电商平台，“打开沙拉”紧随其后，在10月份创立......据前瞻产业研究院数据显示，在2015年至2017年的时间段里，最少有10亿资本进入轻食市场,有沙拉品牌在短短两三年时间里，连续获得了数轮融资。