湘菜家常菜，海鲜类烟火人间， 风味传承！

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武昌鱼，又名团头鲂，是一种肉质鲜美、脂肪丰富的上等食用鱼类。因出自“武昌”者最为知名，故得此嘉名。

伟人*亲口品尝并留下千古绝唱，《水调歌头·游泳》中写道：“才饮长沙水，又食武昌鱼。万里长江横渡，极目楚天舒。”

主料：武昌鱼1条（约750克）

配料：

姜5克，大蒜5克，蒜苗25克，红椒25克，辣椒粉6克

调料：

食用油适量，盐5克，味精5克，鸡精5克，酱油3毫升，高汤300毫升

做法：

1 ，将武昌鱼宰*洗净，背上剔花刀，姜、大蒜、蒜苗、红椒切碎。

2， 锅置大火上，放食用油烧至六成热，将武昌鱼煎两面至金黄后出锅。

3，再放入姜末、大蒜末、辣椒粉稍煸香，调入高汤、盐、味精、鸡精、酱油，放入煎好的武昌鱼，焖至鱼熟后出锅装盘，撒入蒜苗末、红椒末，带火上桌即可。

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