卤牛肉色泽红亮，纹理清晰似画卷。肉质紧实有嚼劲，卤香丝丝入扣，蘸料提味更添彩，每一口都是对舌尖的极致诱惑。

制作卤牛肉（白水牛肉）需要以下材料：

1. 主料：金钱腱（五花趾）牛肉。

2. 配料：两片香叶、一个八角、三片姜、两段葱、少量花椒粒、香菜末、四粒大蒜。

3. 调料：适量油、两勺辣椒面、少量味精、一勺白糖、半勺蚝油、两勺生抽。

卤牛肉（白水牛肉）烹饪步骤如下：

1. 牛肉预处理：

○ 选用金钱腱（五花趾）牛肉，提前两小时浸泡于水中以去除血水。浸泡后冷水下锅，采用中火或中大火进行焯水，待水沸腾后将牛肉捞出，用温水冲洗干净表面的浮沫。

2. 高压炖煮：

○ 把冲洗好的牛肉放入高压锅中，加入两片香叶、一个八角、三片姜、两段葱以及少量花椒粒，再加入足量清水，确保水没过牛肉。使用电子高压锅炖煮 30 分钟。判断牛肉是否卤好的标准是，用筷子能够轻易插入牛肉，并且拔出筷子时感觉到一定阻力。卤好的牛肉趁热即可食用，若喜欢更紧实的口感，可待牛肉冷却后放入冰箱冷藏一夜，这样切出的牛肉会呈现出漂亮的花纹。

3. 蘸料制作：

○ 取两勺辣椒面放置在碗中。锅中倒入适量油，加入少量花椒粒，小火炸香至花椒粒变色后捞出。将热油泼洒在辣椒面上，接着加入少量味精、一勺白糖、半勺蚝油、两勺生抽、香菜末以及四粒蒜末，搅拌均匀即可制成美味的蘸料。

亲爱的美食爱好者们‬，这就是卤牛肉（白水牛肉）的详细制作方法。开始尝试步骤的紧张到呈现的美食充满了成就感，价值观念。没有自己做不出来的成功。增加我们的快乐，减少烦恼。

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