人间烟火气，最抚凡人心。

今天分享的是【爆捏菜清炒蛤蜊肉】▼

所谓爆捏菜：就是用普通的蔬菜（一般为青叶菜）经过短时间（一般1小时左右）食盐的腌制 手部捏揉后转化或者提升蔬菜的口感。今天分享的美食就是用当季的小青菜爆捏之后和蛤蜊肉清炒一下即可，味道独特，很不错的搭配。▲

▼食材：

1、准备新鲜小青菜去除黄叶和老根后在淡盐水中先浸泡20分钟左右，然后捞出再清洗一遍后切成小段备用。▼

【注意点：蔬菜在淡盐水中浸泡能有效去除杂质和虫卵等】。

2、沥干水分后撒上一把食盐（约15克）在青菜段上，然后用手抓拌均匀后再捏揉几下。▼