北漂外婆。

家人特别喜欢吃的杂粮煎饼，吃到最后一口都是脆的。

·称出来50克玉米面、25克的小米面、25克的豆面。

·用100克刚烧开的开水把粗粮烫一下，把它全烫到。

·粗粮烫好以后加入100克的白面、2克盐增加筋性，再加入130克的冷水。

·煎饼脆脆的好吃，再来少来点油，5克就可以，把它搅匀，搅到没有干面粉了，盖上让它松弛十分钟。

·松弛十分钟再把它搅一下，越搅越细腻，再让它松弛四十分钟左右。

·面醒好了，就有筋性了。

·锅预热用低温，锅温是可以调的，锅温在低温以下，因为锅没涂层，少喷点油，用油润润锅，擦一擦就可以。

·舀上一勺面糊，用铲子快速的把它刮匀，把它刮平，刮的不要太厚，薄一点，不要急着翻面，底部定型边缘翘起，再翻面，看看边缘都翘起来了，活动了，翻一下，翻面儿再少烙一会儿就可以。

看看漂不漂亮这煎饼，杂粮脆煎饼，再来一张，快速的把它刮匀，第二张也烙定型了。

·这个煎饼可以直接吃，也可以做成菜煎饼，薄薄的铺点菜，菜不要太多，把这张煎饼给摞上，把它压实点，翻一下，把菜烙熟就可以。

·卷上折，再折一下，漂不漂亮？这个煎饼一定是现烙现吃。

家人特别喜欢吃的杂粮煎饼，吃到最后一口都是脆的，这个馅儿你喜欢吃什么馅儿就裹什么馅儿。

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