今天给大家分享一个超级无敌好吃的爆款韭菜炒鸡蛋秘诀版，保证你比外面饭店做的还好吃！赶紧点赞收藏起来过年回家露一手！

·准备新鲜的韭菜200克，选这种又嫩又细的韭菜叶，白色的根部单独切一下，切好以后装盘备用。

·再来四个鸡蛋打入碗中，加入一小勺的食盐、一粒白胡椒粉去蛋腥，再加入一小勺清水，这样炒出来的鸡蛋更加鲜嫩。

·最后淋入几滴香油来增香提味，搅拌均匀让调料充分地融合在一起，顺时针方向搅拌到出现泡沫就可以了。注意这个蛋液千万不能提前加入淀粉，因为淀粉会让鸡蛋变得紧实发硬。

·再来锅里加入多一点的食用油，油温升至五成热的时候就是微微冒烟的状态，把搅拌好的蛋液倒进去全程用中火慢煎，等到下面定型之后用铲子轻轻的推动几下，让鸡蛋受热均匀，等它煎至表面金黄，内部呈七八分熟就可以出锅了。

·接下来再来炒韭菜，锅内留少许底油，开大火先下入韭菜的根茎部分，翻炒10秒钟然后把鸡蛋倒进来，接着放入韭菜叶子快速翻炒几下，撒入食盐调味，翻拌均匀就可以出锅了。

这道外酥里嫩香味扑鼻的韭菜炒鸡蛋就做好了，喜欢的朋友可以试一试！