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红烧鱼是一道家常菜肴，也是餐桌上经常见到的一道大菜，以鲤鱼或鲳鱼为主要食材，配上葱姜，料酒等辅料制作而成。

鱼肉中含有丰富的优质蛋白，还有钙、磷、铁等矿物质，经常食用对健康有益，而红烧鱼营养更加丰富，口味咸鲜，喜欢这道菜的朋友可以跟着学一下。

首先我们准备一下食材：菜市场买来二斤左右的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用水清洗干净。

首先在鱼的尾部打上十字刀，然后在鱼身处打上一字刀，这样可以使鱼肉更容易入味。