在大家的印象中，蔬菜是一种非常有营养、健康的食物，每天都必须吃的。这样说是没错，中国居民膳食宝塔2016推荐每人每天300~500克的蔬菜，但是有些含淀粉高的食物严格意义上来说算不上蔬菜，最常见的就是土豆了。

酸辣土豆丝、土豆肉丝、土豆炖牛腩、青椒干子土豆丝……单从菜名上就可以明显的认出这些都是菜，土豆也是被当做菜来食用的，而且在我国的食用范围非常广泛。

土豆不能算菜，而应该和米饭馒头面条一样归类为主食，原因是土豆富含碳水化合物（碳水化合物是我们人体最重要的能量来源，在人体内最终被分解为葡萄糖，你可以简单的理解为糖）。

我们都知道糖尿病患者最怕的就是糖，不敢直接吃糖，米饭、馒头、面条这一类在医生的反复劝阻下谨慎的吃，甚至不敢吃。医生劝阻的原因正是因为这类食物富含碳水化合物，不利于患者控制血糖的平稳。

除了土豆外，还有哪些“蔬菜”会让血糖升高呢？

从上面的表格中可以看出，稻米和小麦作为主食，碳水化合物含量都在75%以上，一般糖尿病人会着重控制。但是含量更高的粉丝、粉条估计很少有人注意到，猪肉炖粉条、牛肉粉丝汤、羊肉粉丝汤、鸭血粉丝汤等等，都是老百姓餐桌上最常见的菜肴，像小编老家那边早晨就是一碗牛肉粉丝汤加一块烧饼，自认为有菜有主食，而在营养师看来这就是主食加主食的标准搭配，正常人还好，换做糖尿病人，这血糖要是能够稳定才叫奇怪呢。