青椒炒火腿鸡蛋是一道非常简单又好吃的家常菜，做法特别容易，食材也很常见。这道菜里，青椒脆脆的，火腿香香的，鸡蛋嫩嫩的，三者搭配在一起，特别下饭！今天就来教大家怎么做这道菜，保证一学就会！

准备起来很简单：青椒2个，火腿肠2根，鸡蛋3个。青椒要挑那种颜色鲜亮、表面光滑的，吃起来口感好。火腿肠就选自己喜欢的口味就行，比如普通的火腿肠或者熏煮火腿肠。另外，再准备一点食用油、盐、生抽和鸡精，这些是调味用的。

先把青椒洗干净，把里面的籽去掉，然后切成手指粗细的条。火腿肠也切成和青椒差不多大小的条。接着，把鸡蛋打入碗里，加一点点盐，用筷子搅匀，这样鸡蛋炒出来会更嫩。

锅里倒点油，等油热了（把手放在锅边，感觉有点热气就行），把鸡蛋液倒进去。等鸡蛋开始凝固，用铲子轻轻搅一搅，把鸡蛋炒成小块，然后盛出来放在盘子里备用。这一步要注意，火别太大，不然鸡蛋容易炒老。

锅里再倒点油，把青椒条放进去，用中小火慢慢炒。等青椒变软，表面有点皱的时候，把火腿肠条放进去，继续炒。火腿肠本身有点咸味，所以这时候先别急着加盐。

把刚才炒好的鸡蛋倒回锅里，和青椒、火腿肠一起翻炒。这时候加点盐、生抽和鸡精调味，生抽可以让菜的颜色更好看，味道也更鲜。最后，翻炒均匀，尝尝味道，觉得合适了就可以出锅啦！

1. 炒鸡蛋的时候加点盐，这样鸡蛋更入味。
2. 炒青椒的时候别急着加火腿肠，先把青椒炒软，这样青椒的香味才能出来。
3. 如果喜欢吃辣，可以选辣一点的青椒，或者加点辣椒酱。

青椒炒火腿鸡蛋就是这么简单，新手也能轻松搞定！下次做饭的时候，试试这道菜，保证让你吃得香喷喷，连米饭都能多添一碗！