1. 酱爆螺蛳

热锅冷油爆香姜蒜、干辣椒，加豆瓣酱炒出红油，倒入剪尾的螺蛳猛火翻炒，淋料酒、生抽提鲜，加糖提味，最后焖煮收汁。酱香浓郁，辣中带甜，夜市同款轻松复刻。

2. 原汁水煮螺蛳

螺蛳冷水下锅，加葱姜、料酒煮沸，大火煮5分钟（小螺3分钟），蘸姜醋汁或芥末酱油，鲜味直击灵魂！注意煮太久肉质会变老。

3. 上汤螺蛳

春笋、咸肉与螺蛳同煮，高汤打底，鲜上加鲜！螺肉吸饱汤汁，搭配时蔬，春日宴客必备。

4. 清蒸咸肉螺蛳

螺蛳铺于盘底，盖上咸肉片蒸10分钟，咸香渗透螺肉，无需复杂调味，一口嗦出江南春意。