海鲜炒饭，一道看似简单却暗藏玄机的美味。想要做出鲜香四溢、粒粒分明的海鲜炒饭，并非易事。今天，就让我来为你揭秘海鲜炒饭的制作秘诀，让你在家也能轻松复刻餐厅级美味！

一、食材准备：

主料：

隔夜米饭：300g（隔夜米饭水分较少，炒出来更干爽）

虾仁：100g（新鲜或冷冻均可，建议选择个头较大的虾仁）

鱿鱼：100g（切成圈状或花刀）

蛤蜊：100g（吐沙干净）

鸡蛋：2个

配料：

洋葱：半个（切丁）

青椒：半个（切丁）

红椒：半个（切丁）

葱花：适量

姜末：适量

调料：

生抽：2汤匙

老抽：1/2汤匙（上色用，可不加）

料酒：1汤匙

盐：适量

糖：少许

白胡椒粉：少许

食用油：适量

二、制作步骤：

1. 处理海鲜：

虾仁去虾线，用料酒和少许盐腌制10分钟。

鱿鱼去除内脏和软骨，清洗干净后切成圈状或花刀。

蛤蜊吐沙干净后焯水至开口，捞出备用。

2. 炒鸡蛋：

鸡蛋打散，加入少许盐和料酒搅拌均匀。

锅中倒入适量油，烧热后倒入蛋液，快速翻炒至凝固，盛出备用。

3. 炒海鲜：

锅中留底油，放入姜末爆香。

依次加入虾仁、鱿鱼翻炒至变色。

加入焯水后的蛤蜊，翻炒均匀后盛出备用。

4. 炒米饭：

锅中倒入适量油，烧热后放入洋葱丁炒香。

加入隔夜米饭，用锅铲压散，翻炒至米饭粒粒分明。

加入生抽、老抽、盐、糖、白胡椒粉调味，翻炒均匀。

5. 混合所有食材：

加入炒好的鸡蛋、海鲜、青红椒丁，翻炒均匀。

撒上葱花，即可出锅装盘。

三、小贴士：

米饭最好使用隔夜饭，如果没有隔夜饭，可以将新鲜米饭煮得稍硬一些，然后晾凉后再炒。

炒米饭时要用中火，不断翻炒，避免粘锅。

海鲜可以根据自己的喜好选择，例如扇贝、蟹棒等。

调味料可以根据个人口味调整。

四、升级版海鲜炒饭：

想要更丰富的口感，可以尝试以下升级版：

加入菠萝丁：酸甜可口，解腻开胃。

加入咖喱粉：香气浓郁，别具风味。

加入芝士：奶香浓郁，口感更丰富。

五、结语：

海鲜炒饭，一道充满海洋气息的美味。只要掌握以上技巧，你也能在家轻松做出鲜香四溢、粒粒分明的海鲜炒饭。快来试试吧，相信你一定会爱上这道美味！