牛百叶即牛胃。别名:百叶、肚尖、牛胃。不过，牛有四个胃,分别是瘤胃、网胃(蜂巢胃)、瓣胃(百叶胃,俗称牛百叶)和皱胃。我们说的牛百叶就是瓣胃。

牛肚含蛋白质钙、磷、铁等，具有补益脾胃，补气养血等功效，适宜于病后虚弱、气血不足、营养不良的人。

牛百叶口感脆爽可口，营养美味，是比较珍贵的食材，因为一头牛才一个牛百叶。

鸭肠，就是鸭子的肠子，很多人*鸭子把肠子都丢掉不要，其实，鸭肠是一种非常好吃的食材，我们爱吃的绝味知道吧？那里除了有鸭脖卖，也有鸭肠卖，很贵的，味道又脆又嫩，非常可口，好吃又下饭。

牛百叶和鸭肠可以一起吃吗？当然可以，牛百叶和鸭肠搭配，味道非常美，今天我们就来分享这道牛百叶鸭肠的好吃做法。

食材：牛百叶，鸭肠

配菜：生姜，香葱，大蒜头，小米椒，干花椒籽，黄瓜

第一步：清洗牛百叶，牛百叶怎么清洗呢？清洗牛百叶的方法：先用粗盐将牛肚里外反复搓揉，洗掉大部分粘液和污物，再加2--3两醋继续搓揉，去掉牛百叶的异味，然后用清水洗涤一遍捞出，再用盐、醋(量可减少)搓揉一次，清水洗两遍。这样牛肚牛非常干净了。

把清洗干净的牛肚切成小块