### 一、食材准备

**主料**：

- 鲜活螃蟹 数只

-小葱 或香菜

调味（制作辣酱用）：

粗辣椒粉1勺

细辣椒粉1勺

白糖1勺

蜂蜜/糖浆2圈

鱼露2勺

酱油2勺

梅子酒2勺

料酒1勺

白芝麻勺

盐1勺

韩式辣酱2大勺

#### 二、制作步骤

**第一步：食材处理**

- 螃蟹洗净，去掉蟹壳，将蟹身切成小块，蟹钳用刀背轻轻拍裂。

- 小葱洗净，切成葱花。

**第二步：腌制螃蟹**

- 将切好的螃蟹块放入一个大碗中，加入少许盐、胡椒粉和白酒（白酒可以起到*菌作用），抓匀腌制冷藏4个小时。

**第三步：制作辣酱**

去一个小碗，加入粗辣椒粉1勺，细辣椒粉1勺，白糖1勺，蜂蜜/糖浆2圈，鱼露2勺，油2勺，梅子酒2勺，料酒1勺，白芝麻1勺，盐1勺，韩式辣酱2大勺。调和均匀。

**第四步：混合辣酱蟹**

- 将腌好的小螃蟹蟹倒入碗中，让每一只小螃蟹都均匀裹上辣酱，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏2个小时，如果想要更入味，可以放上更长时间。

**第五步：装饰**

装盘上桌，可以撒点香菜或者葱花增香（可选），也可以起到装饰作用。与家人共享。

#### 三、小贴士

- 选择鲜活螃蟹是关键，确保肉质鲜嫩。

-加入白酒腌制是为了起到*菌作用，比料酒更好一些。

- 可以根据个人口味调整辣椒酱的用量，喜欢更辣的可以多加一些。

#### 四、温馨提示

辣酱蟹是一道色香味俱全的家常美食，鲜嫩的蟹肉与香辣的酱汁完美结合，令人垂涎欲滴。在制作过程中，可以根据个人喜好调整食材用量和调味，享受烹饪的乐趣。希望您能在家中轻松复刻这道美味，为家人带来一份惊喜与满足。记得在烹饪过程中保持耐心，细心处理每一个步骤，让这道辣酱蟹成为您餐桌上的亮点。祝您烹饪愉快，享受美食时光！