还在为发面饼干硬塌陷发愁？用电饼铛轻松拿捏蓬松口感！不粘锅、不翻车，新手也能一次成功～附超详细技巧，赶紧收藏！

• 中筋面粉 300g
• 温水 180ml（35℃左右，手指试温不烫手）
• 酵母 3g
• 白糖 5g（促进发酵）
• 盐 2g
• 食用油 10g（和面更柔软）
• 芝麻/葱花 适量（可选）

1️⃣ 激活酵母

温水（❗️水温别超40℃会烫死酵母） 白糖 酵母，静置5分钟出现泡沫即激活成功。

2️⃣ 和面发酵

❶ 面粉 盐混合，倒入酵母水和食用油，搅拌成絮状后揉成光滑面团。
❷ 盖保鲜膜，温暖处发酵至2倍大（约1小时，冬季可放温水锅中加速）。
✨ 判断发酵成功：手指戳洞不回缩，内部呈蜂窝状。

3️⃣ 整形二次醒发

❶ 面团排气揉匀，分成6-8个小剂子，擀成1cm厚圆饼。
❷ 表面刷水撒芝麻/葱花，盖保鲜膜松弛15分钟（饼更蓬松）。

4️⃣ 电饼铛烙饼

❶ 电饼铛不刷油，预热至“馅饼”模式（或上下火全开）。
❷ 放入面饼，表面喷少许水（❗️锁住水分更松软），盖盖烙3分钟。
❸ 开盖翻面，继续烙2分钟至两面金黄即可！

✅ 发酵控制：

• 夏季室温发酵约1小时，冬季可放烤箱（40℃） 一碗热水加速。
• 发酵不足：饼硬实；发酵过度：酸味重、易塌陷。

✅ 火候秘诀：

• 电饼铛全程不刷油（避免饼皮变硬），喷水代替油更健康。
• 烙制时盖紧盖子，利用蒸汽让饼内部松软。

✅ 口感升级：

• 甜口党：和面加20g糖，烙完趁热刷蜂蜜。
• 咸香党：和面时加五香粉，撒椒盐 葱花。