大豆，世界最重要的豆类之一，起源于中国。据中国学者称，大豆可能来自云贵高原，也有植物学家认为是从原产中国的乌苏里大豆演变而来。如今的栽培大豆是经过长期改良驯化而成，与野生大豆已有很大差异。

作为一年生草本植物，大豆在农业生产中占据着重要地位，不仅可以提取大豆油、制作豆腐等食品，还可以作为饲料和生物柴油原料。在全球范围内，大豆的种植面积逐年增加，成为农民们重要的经济作物之一。

第一种——《毛豆炒卤肉皮》

做法：1、把毛豆洗洗去壳，再次洗洗去皮，把卤肉皮切丁或者切条，姜切末
2、把胡萝卜洗净切丁，辣椒洗净切丁，这样炒起来和毛豆形状一样，也好看好吃入味
3、热锅凉油，下毛豆翻炒均匀，加盐多炒几分钟，最好把毛豆炒到外皮微微发皱，这样毛豆香味都出来，也快熟了