初夏的气候温度、湿度适中，正适合一些谷物大肆“疯涨”，尤其是一些豆类，如豌豆、毛豆等。此时也是它们正饱满、正鲜嫩之时，初夏尝尝鲜也正是好时候。

人们都说夏天吃豆，赛过吃肉。夏天的豆子含有大量的纤维素、蛋白质， 尤其是毛豆的纤维素高达4克每一百克，比芹菜的1.2克高了不少，是润肠排毒的好东西，营养丰富俗称是“素中之肉”。

夏天的毛豆最经典的吃法还是水煮后凉拌，其实用来炒着吃也很美味。比如带壳毛豆可以和花蛤一块炒，两个可以碰撞出不俗的鲜美。毛豆粒还可以和鸡蛋搭配、和豆干搭配、和素鸡搭配、和油豆腐搭配、和鸭肉搭配、和菱角搭配、和茄子搭配、和酸菜搭配，和茭白搭配、和糯米笋搭配，以上的吃法我全部都有分享过，感兴趣的不妨到我主页右上角搜索一番，肯定会有你的所爱。

今天再来分享一个毛豆搭配咸鱼的吃法，一煎一炒再一焖，出锅一口鲜嫩、一口满嘴生香，轻轻松松打开你的味蕾，详细步骤请看如下分解：

食材准备：鲜毛豆适量，咸鱼肉块适量，红小米椒几个，葱姜蒜，八角一个，生抽，老抽少许，鸡精，植物油，猪油，料酒少许

第一步：准备鲜毛豆适量，剥去外壳后留下毛豆米，用清水清洗几遍，洗掉毛豆米外面的白膜，捞出后控干水份待用。