初夏的气候温度、湿度适中,正适合一些谷物大肆“疯涨”,尤其是一些豆类,如豌豆、毛豆等。此时也是它们正饱满、正鲜嫩之时,初夏尝尝鲜也正是好时候。

人们都说夏天吃豆,赛过吃肉。夏天的豆子含有大量的纤维素、蛋白质, 尤其是毛豆的纤维素高达4克每一百克,比芹菜的1.2克高了不少,是润肠排毒的好东西,营养丰富俗称是“素中之肉”。

夏天的毛豆最经典的吃法还是水煮后凉拌,其实用来炒着吃也很美味。比如带壳毛豆可以和花蛤一块炒,两个可以碰撞出不俗的鲜美。毛豆粒还可以和鸡蛋搭配、和豆干搭配、和素鸡搭配、和油豆腐搭配、和鸭肉搭配、和菱角搭配、和茄子搭配、和酸菜搭配,和茭白搭配、和糯米笋搭配,以上的吃法我全部都有分享过,感兴趣的不妨到我主页右上角搜索一番,肯定会有你的所爱。

今天再来分享一个毛豆搭配咸鱼的吃法,一煎一炒再一焖,出锅一口鲜嫩、一口满嘴生香,轻轻松松打开你的味蕾,详细步骤请看如下分解:
——毛豆烧咸鱼——食材准备:鲜毛豆适量,咸鱼肉块适量,红小米椒几个,葱姜蒜,八角一个,生抽,老抽少许,鸡精,植物油,猪油,料酒少许
第一步:准备鲜毛豆适量,剥去外壳后留下毛豆米,用清水清洗几遍,洗掉毛豆米外面的白膜,捞出后控干水份待用。

