前几天在市场路边，有一位阿姨在摆卖着一大摞的蔬菜，好奇心使我走到她身旁，问着她摆卖的是什么菜，她说是瓜苗，非常好吃。在我印象中，好像很少见到这种瓜苗，也不知道是什么，再细问才知道这是南瓜的嫩延，就是南瓜藤顶端上最嫩的部分。阿姨还说她经常吃这瓜苗，太多吃不完，才拿出来摆卖。我在想搞种植的人应该很辛苦吧，面孔应该也被摧残得厉害，我看阿姨面相却很年轻的感觉，再开玩笑后得知原来阿姨也有60岁了，一点都看不出是60岁的年龄。

和这60岁的婆婆聊得不错，就和她买了5斤南瓜苗，回家看看如何做成美食。网上查资料，原来这南瓜苗就是我们常说的龙须苗。

含有丰富的植物纤维，但吃起来一点都不会觉得难以嚼动，非常嫩爽脆，也有很多营养成分，例如维生素、绿叶素、矿物质、铜、镁、锌等营养元素。常吃南瓜苗，还能帮助肠道蠕动，润肠通便。还有很多用途，一时间也说不完，只能领会不能言语。

平常这菜很少见到的，如果在农村，见到它的几率多一些，也因为新鲜南瓜苗难以保存，所以在大超市也比较难见到。如果大家看到此瓜苗，一定要尝试一下，很多人都不知道这是什么，也不知道怎么吃，今天跟大家分享一下它的做法，非常爽脆可口，如果加上少许辣酱炒，味道就更好了。

所需用料：南瓜苗半斤，自制瑶柱酱适量、蒜片。

操作步骤：

首先把南瓜苗顶端的用手折断，分成两段，然后靠近下端的梗，把它的丝撕掉，如果是很嫩的话，基本上不用把丝去除，吃了也没事，润肠通便还更好。