红薯片，顾名思义，就是把成块的红薯切成薄片，然后把它晒干而成的一种食品。

在时光的长河中，二十世纪六七十年代的生活虽如大江东去，但仍然有一些事情让人终生难忘，至今历历在目。红薯片就是那个年代最为亮丽的存在，好似被尊崇的图腾一般，广袤的豫东平原的农村，总是少不了它的陪伴，它甜蜜而辛酸，温暖而凄苦，每个红薯片的背后都隐藏着满满的故事。因为没有它，农村的人们无论对神灵是多么的顶礼膜拜，也会饿得饥火烧肠，我就是吃着红薯片长大的农村孩子。

我清楚的记得，那时，在村子周围秋季的农田里，栽种的几乎全是红薯，远远望去像是一块块绿色的地毯，煞是壮观。它是从育苗、栽种、浇水、翻秧到收成一个漫长的生长过程，也是农村人一年的口粮，农民侍候它有时胜过自己的孩子，小心翼翼，如果碰到天气干旱，一棵红薯秧苗要补种几次才能成活，因为那细小的秧苗就是百姓填饱肚子天大的希望，马虎不得！

大片的红薯地

每到红薯收成的季节，生产队的男女老少齐上阵，各负其责，等到把成堆的红薯分到每家每户时，天也慢慢地黑了下来。

勤劳的农村人并不因为黑夜的来临而停止了干活的脚步，他们心中早已没有了时间的概念，什么也比不上一片片洁白而香甜的红薯片让他们心里踏实。于是每个家庭把早已准备好的切红薯的刨子、板凳、篮子一起放在自家所分的红薯堆旁，在天空点点星光的照耀下，开始了一天真正属于自己的工作，直到干到夜深人静时，才拖着疲倦的双腿回到家里，简单的吃点东西便沉沉睡去。

挖红薯

不知多少次，天刚亮，母亲就把我从睡梦中叫醒，让我把昨天夜里切好的红薯片赶快撒开，以便晴天晾晒。那时的天气不像现在暖和，早晨的旷野，雾气腾腾，红薯片上面下了一层薄薄的水雾，湿漉漉的，穿着棉袄还冻得瑟瑟发抖，我也顾不了那么多，一心想着赶快把红薯片一片一片的摆开，晒干后拉回家贮存起来，让全家人慢慢享用。

把削好的红薯片摆开晾晒

当时的农村非常落后和闭塞，既没有收音机也没有广播，对天气预报一无所知，只能凭老经验和运气识别天气。那时生产队有一位年老的仓库管理员，还负责收集天气的情况。有一次，生产队的人们正在东地刨红薯，他跑过来对大家说：“下午有雨”，于是队长赶快下令停止干活，到西地去收拾红薯片，各家男女老少急忙回家，拿着东西，发疯似地刚刚跑到西地，突然云开雾散，艳阳高照，人们又折回东地继续干活。在当时，对于这种好似打仗一般的事情也太司空见惯了，只要老天开眼，不让红薯片有啥损失，农民多跑几趟也心甘情愿。

天有不测风云。下雨，对于这个季节的百姓来说是最为要命的，然而，往往怕啥有啥。有一次，我们刚刚削完一大块堆的红薯，半夜突然下起了大雨，接着又连下了几天，眼睁睁地看着一大片红薯片由白变黑，发霉变苦变坏，为了减少损失，父亲带着我到地里，提前把一些没有变质的红薯片拾回家，用绳子串起来晾晒食用，那一刻我真正体会到了“谁知碗中餐，片片皆辛苦”的含义。好歹县城的酒场收购发霉的红薯片用来做酒，把百姓的损失降到了最低。为了收获优质的红薯片，每当看到天空阴云密布时，各家各户就赶快组织家人，把快要晒*红薯片肩挑手提的弄回家，拾红薯片是个慢活，有时一干就是大半夜，又累又饿又冷，每当这时母亲还不辞劳苦为全家人做上一顿热腾腾的面条，我们吃得浑身发汗后，才各自休息。

拾红薯片

当各家的红薯片完全归仓后，天气也变得越来越冷了，这时的农民才有些喘息的时间，猫在家里看着那好像一座银山似的红薯片，无不露出久违的微笑，所有的劳累都烟消云散了。经过多少次劳动换来的薄薄的红薯片，承载了一代农民的艰辛和希望，有了它，百姓往后的日子才过得踏实。在那个缺衣少食的年代，填饱肚子靠它，打针吃药靠它，生活中的一些开支靠它，孩子结婚更离不开它，小小的红薯片就是他们一年的全部家底和梦想。

晒*红薯片

尽管今天大鱼大肉已成平常，我依然不会忘记“红薯汤，红薯馍，离了红薯不能活”的家庭食谱：早饭，红薯片稀饭，一拿沾手的红薯片窝窝头，菜是辣椒糊；午饭，红薯片面粉做的面条，面条里配一些晒*红薯叶；晚饭与早饭大致相同。那时，我们还乐观的说：“窝窝头蘸辣椒越吃越上膘”，真是“黄莲树下弹琵琶——苦中作乐”啊。由于红薯当中的糖分和淀粉很高，长期食用会引起腹胀和胃酸增多，那时候为了生存还讲什么健康饮食和养生？

如今的生活水平不能与过去同日而语了。品种多样的粮食作物和蔬菜水果的广泛种植，极大地提高了人们的生活质量，红薯片却又成了城里人的稀罕物，其实，红薯片自始至终都没有离开过人们的生活，它就像朴实勤劳的农民一样，一直为人类的发展和进步默默地奉献着自已一切！