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说到肠粉，相信大家都不陌生，特别是对于广州地区的朋友来说，肠粉可以说是占到了生活当中的一半饮食，不管是早餐还是午餐和晚饭，大家都会选择来一碗肠粉，也会当地比较有特色的美食，加上肠粉除了最原始的味道之外，还可以搭配其他食材制作出各种口味，也是受到了很多人的喜爱。

那么肠粉在生活当中，除了在外面花钱吃到之外，不少人也会自己尝试在家做，这也是现在很多人对于外面做的食物卫生安全方面不放心，再就是在家不仅能锻炼厨艺，还能节省开销，毕竟现在在外面随随便便就是大几十，接下来咱们就说说肠粉的制作方法，怎么蒸才滑嫩呢！小编终于找到诀窍，原来这样做比买的还好吃。

【肠粉的最佳做法】

首先大家要知道，肠粉并不是由一种粉制作而成，而是将几种粉混合调制而成，这也是肠粉好吃的关键，把准备好的玉米淀粉，小麦淀粉，以及粘米粉放到一个大盆中，用筷子先搅拌一下，这样可以让几种粉混合均匀，这样调制出来的口感更好，在施行这一过程的时候，咱们一定要牢记配比，一般是1:1:4。

接着往里面倒入适量的温水，用筷子将其搅拌成絮状，再往里面加入少许的食用油，继续往里面倒入适量的温水搅拌，直到搅拌成黏稠状即可，往蒸锅当中加入适量的清水，开火将其烧热，再往蒸盘上刷上一层食用油防止粘连，为了增加口感还可以根据自己的喜好加入腌制好的肉末，鸡蛋，葱花等食材，记得先倒入米浆再加入食材，最后放到锅中蒸熟即可。

然后把蒸熟的肠粉用铲子刮出，摆放到碗中，这个时候就可以快速调制酱料，小编口味比较清淡，所以就放了点生抽和剁辣椒，用筷子搅拌一下淋到肠粉上即可，对于酱料比较讲究的话，可以好好调制下。

所以想要肠粉蒸出来嫩滑，最关键的技巧还是在米浆的配比上，玉米淀粉，小麦淀粉，粘米粉和清水的比例按照1:1:4:16，用筷子将其均匀后，再放到蒸锅当中蒸熟，最后在吃之前也可以加点花生油更滑嫩。

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