番茄炖牛肉，可以说是一道备受大人小孩喜爱的家常菜，炖煮软烂的牛肉和西红柿，汤汁浓郁，尤其是在炖的过程中，散发出的香气，简直太诱人了，而鲜美的汤汁，好吃到用来泡饭都特香。

这次做的番茄炖牛肉稍微改动了一下，除了牛肉和西红柿，里面没有加土豆，而是加了茄子丁，配以青辣椒，红辣椒，出锅的番茄炖牛肉，色泽饱满特诱人。

【番茄炖牛肉】

【主料】牛肉，西红柿，红辣椒，青辣椒，茄子

【调料】盐，白糖，酱油，老抽，料酒，鸡精，洋葱，生姜，香茅草，香叶，大料

【制作过程】

步骤1.处理牛肉，切小块，放冷水里浸泡半小时，去除牛肉里的血水。

锅中倒水，加少许料酒和生姜，将切好的牛肉倒入锅中，开大火煮开，之后转小火，炖熟后，将牛肉捞出来，沥干水。

步骤2.准备食材，西红柿，青辣椒，红辣椒，茄子，分别用清水洗干净。