春风拂面，万物复苏，正是品尝时令鲜味的好时节！一道融合了春之鲜嫩与醇香滋味的「鸡丝椿芽」，将椿芽的清香与鸡丝的柔滑完美交织，再淋上层次丰富的灵魂料汁，堪称春日餐桌上不可错过的限定美味。今天，就让我们用简单的步骤，复刻这道充满季节感的清新料理！

一、春日限定食材：椿芽，一口吃进春天

椿芽，是香椿树在春季萌发的嫩芽，自带独特的木质清香与鲜嫩口感，富含维生素C、胡萝卜素及多种矿物质，被誉为"树上蔬菜"。其风味清新中略带微苦，焯水后苦味减弱，脆嫩感更突出，是唤醒味蕾的绝佳选择。

二、食材准备清单

• 主料：鸡胸肉/鸡腿肉 65g（煮熟撕丝）

• 灵魂辅料：新鲜椿芽 90g（约一把）

• 小料：蒜蓉 20g

• 秘制料汁：蚝油鲜酱油15g、辣鲜露8g、鸡精5g、香醋20g、糖5g、蒜蓉20g、味精3g、芝麻酱0.5g、红油55g（可根据口味微调）

------

三、四步成菜，简单不翻车！

Step 1：椿芽预处理——锁住翠绿与脆嫩

1. 择洗去杂：摘除椿芽老叶及根部，流水冲洗去除杂质。

2. 焯水定色：水沸后加少许盐，放入椿芽烫30秒至1分钟（时间过长会软烂），捞出迅速浸冰水，叶片瞬间锁住翠绿！

3. 沥干待用：挤干水分后切段或整株保留，口感更爽脆。

小技巧：焯水时加几滴油，色泽更鲜亮；冰水激凉是关键，避免余温导致变色！