小时候最期盼的事就是过年，因为只有过年才有好东西吃、有新衣裳穿、有足够的时间尽情玩耍。
那是20世纪60年代后期，农村还是以生产队为单位进行集体劳作，收成有限，物资短缺，但是人们还是很重视过年。
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进入腊月，就开始备年货了，首先是蒸粑粑、做米面，接着就是腌制咸肉、咸鸭、咸鹅。腊月十五后，年味就开始浓了，家家户户都要“打糖”，用山芋熬成的糖稀和炒熟的大米、花生、芝麻压制成米糖、花生糖、芝麻糖。炸山芋糖，是将煮熟晒*山芋条放入烧开的油锅炸至金黄。山芋糖闻起来香气扑鼻，吃起来脆嘣嘣的。若是在山芋里再加些芝麻那就更香了。炸金枣，是将揉好的面粉制作成枣子的形状，裹上白糖，经过油炸，酥香清脆。炸圆子，蒸一锅糯米揉成圆形，放入油锅炸透，捞出来沥干油，外焦里嫩，刚出锅的时候特别好吃，冷却后可以蒸着吃，也可以烫着吃。
腊月二十便着手“扫尘”，要把家里里里外外包括猪圈、鸡窝都要打扫得干干净净。腊月二十三为“送灶日”，也就是过“小年”，晚上要举行“送灶”仪式，在灶台上方供着“灶王爷”的神像，两边写有“上天言好事、下界保平安”的对联，台面上奉有“送灶粑粑”，全家在灶前轮流跪拜，请“灶王爷”上天汇报一年来的事情时，多多美言，回来时给本家带回吉兆，保佑来年平平安安。
接着就是“磨豆腐”，浸泡的黄豆通过一系列的加工制作成“白干子”“酱油干子”“生腐”“腐皮”等食品。“冻骨”是每家必做的菜，就是把买来的猪蹄以及自家宰*的鸡、鸭、鹅的膀子、爪子剁成碎块，加上生姜、老蒜头、红辣椒放到瓦罐里炖，然后将黄豆倒进上满水的瓦罐里烧开慢慢炖，直到骨酥豆烂，冻起来随吃随盛，无需加热，是一道喝酒吃饭时的美味佳肴。
到了二十七八，生产队把塘里的水抽干捞鱼，然后按照鱼的大小进行搭配，按户摸号分鱼。煎鱼时总是多放些水，制作成“鱼冻子”。“鱼冻子”甚至比鱼都要好吃。
年三十，是最忙碌最隆重的一天，家家户户都要在门窗户扇上贴上“门对”，猪圈、鸡窝也要贴上“门对”。中饭吃的是老母鸡、猪肉、老鸭一起炖汤下的米面和粑粑，晚饭前首先要“接祖”（接已故先人灵魂回家过年），还要到野外为已故先人“烧纸钱”。祭祀活动结束后，一家人团聚在一起吃年夜饭。在餐桌上，鱼是不可缺少的，但只能看不能吃，年年有余嘛。即使是正月来了客人，客人也是不会吃的，因为大家心里都清楚，鱼可能就这一碗，拿出来也就是摆摆样子。年夜饭还有一道菜是必须有的，那就是“和气菜”，是由肉丝、菜根、生腐炒制的，象征着来年全家和和美美。
吃过年夜饭，长辈就开始给“压岁钱”。那时的“压岁钱”最多就两毛，这就让孩子们高兴得不行。接下来便是“守岁”，一家人聚在堂屋烤火、喝茶、聊天、打牌，直到夜半子时，有的甚至通宵达旦。
正月初一，是过年最热闹的一天。凌晨开始，家家户户就争先恐后地放“开门炮”。鞭炮声此起彼伏、响彻云霄。天亮后，孩子们穿着母亲做的新衣裳、新棉鞋在大人的带领下，挨家挨户拜年，被拜年的人家都会拿出糖果、花生、瓜子还有“元宝”（茶叶蛋）等塞给孩子，年前有矛盾、有误会的，都在这彼此的祝福声中烟消云散，呈现出一派喜庆祥和的景象。从正月初二开始，亲友之间就要相互走动拜年了，一直到正月十五“闹元宵”后，过年才算结束。
改革开放后，农村青壮年大多外出打工，返乡过年的人们总是来也匆匆、去也匆匆，年味也就渐渐淡了。但我还是怀念过去那浓浓的年味、纯纯的亲情。（作者单位：农发行驻安徽审计办事处，原文刊登于2022年1月27日粮油市场报四版）
来 源丨粮油市场报
总值班丨刘新寰 统筹丨刘超 编辑丨从申
