#我的宝藏兴趣#
如果到石狮凤里古街的城隍庙游玩，请一定不要错过深藏在老街巷当中的炸枣。炸枣也叫煎枣，并不是油炸的枣，而是形状像一颗颗硕大的枣，人们形象地称之为“炸枣”。最有意思的吃法是拿着一个热乎乎的炸枣，一边吃，一边见证一个炸枣诞生的全流程，欣赏店老板那行云流水般的操作，没有一个多余的动作，没有一点浪费的食材，体验一家八十多年来专注炸枣的传统老店的风味。
小小炸枣，内有乾坤。制作的原材料来自泉州地区常见的地瓜、糯米粉。地瓜去皮切块，上锅蒸二十分钟左右，待软烂压成泥状，放入糯米粉，爱吃甜的可加上些许白糖，揉搓均匀，面团光滑，呈现出浪漫而柔和的鹅黄色。这时揪成条状，切成剂子，揉成圆柱状，油温七成，下锅开炸。当炸枣鼓鼓囊囊地浮上油锅，轻轻地翻动，360度旋体，炸至均匀上色，老板娘将其捞至第二口大油锅中开始第二个轮回。年轻力壮的老板把炸枣反复地从锅里捞起，贴在锅边，用扁平的炸勺把鼓鼓囊囊的炸枣压实压扁，再入锅复炸。
俗话说，有压力才有动力，如此一番不厌其烦的操作，炸枣的肚子鼓得更欢实，韧性十足。待出锅时，个个金灿灿的圆鼓鼓的，充满着诱人的色泽，挑逗着路人的味蕾，勾缠孩子的脚步。一个两元，亲民价格，拎上一大盒，午后甜点，全家欢颜。
鼓囊囊的炸枣很虚心，有着一肚子的来历，也有着一肚子的心事，关于上苍、神明，关于战争、倭患。炸枣的来历，远的可追溯至暮唐，据历史记载，当时闽南地区寺庙众多，人们常用甜味的地瓜做成糕，再炸成枣状，作为供奉神像的祭品，炸枣保存时间长且食用方便，祭食两用。另一种版本则是发生在明代，倭寇常常侵扰闽南沿海地区，同安人叶秉乾带领军队英勇抗倭。为方便行军和保存食物，军厨发明了用糯米粉和番薯制成的干粮“炸枣”，这种食品便于携带，口感丰富，可咸可甜，逐渐流传至民间，成为泉州的传统风味小吃。
无论源于唐朝，抑或是来自明代，小小的炸枣自带魅力，极具颜值，馅里裹上德化的笋丁，安溪的豆干，永春的干菜丝，便是包山；裹上石狮的虾仁，泉港的鲍鱼，崇武的鱿鱼须，便是包海。闯山闯海，山海皆可平，爱拼才会赢，小小的炸枣蕴藏泉州人大大的、平凡的梦想：挣大钱，起大厝，娶水某！
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