一、拇指生煎包
材料准备
面团部分：中筋面粉 250 克；水 130 毫升；酵母 3 克；糖 5 克（可选）
馅料部分：猪肉馅 300 克；葱 适量（切末）；姜 适量（切末）；生抽 适量；老抽 适量；料酒 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；芝麻油 适量；水 适量（用于调馅）
步骤
1. 和面：将中筋面粉、酵母、糖混合均匀，慢慢加入水，用筷子搅拌成絮状，然后用手揉成光滑的面团。将面团放入温暖处发酵，约1小时，直到面团发至原来的两倍大。
2. 调馅：在一个大碗中，将猪肉馅放入，加入切好的葱末、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和芝麻油，最后加入适量的水，搅拌均匀，顺时针搅拌至上劲，馅料备用。
3. 分割面团：发酵好的面团取出，轻揉排气，然后将面团分割成小剂子，每个约25克。
4. 包馅：将小剂子按扁，放入适量的馅料，慢慢包成包子，捏紧封口，确保馅料不外露。
5. 二次发酵：包好的生煎包放在蒸笼中，留出一定间距，避免粘连，盖上湿布，再次发酵约20分钟。
6. 煎制生煎包：平底锅中倒入适量油，油热后将发好的生煎包放入锅中，先煎底部至金黄（约2-3分钟），然后加入适量水（约50毫升），迅速盖上锅盖，转中小火焖煮约5-7分钟，直到水分蒸发完，包子底部香脆。
7. 出锅装盘：待水分蒸发完后，打开锅盖，继续煎1分钟，确保包子底部更脆。然后轻轻用铲子将生煎包取出，装盘后即可享用。
温馨提示
(1) 面团发酵：发酵的环境温度要适中，温暖的环境能加快发酵。如果环境温度较低，可以将面团放入温水中进行发酵。
(2) 包馅技巧：包生煎包时，尽量包紧，以免在煎的过程中馅料泄露。练习多了，自然就能掌握合适的力度。
(3) 调馅水分：调馅时可以适量加入一些水，能让馅料更加嫩滑。水分的加入量根据个人口味可以调整。
二、蔬菜鸡蛋饼
材料准备
鸡蛋：3个；面粉：100克；水：适量（约150毫升）；胡萝卜：1根（切成细丝）；青椒：1个（切成细丁）；洋葱：1/2个（切成细丁）；盐：适量；黑胡椒粉：适量（可选）；香葱：适量（切碎）；食用油：适量
