过年之炸油果子

油炸食品在我小时候是很奢侈的，平时家里炒菜，母亲就拿绑了纱布的棍在油瓶里粘一下，然后在锅底抹上几遍就算放油了。一罐头瓶的清油要用很久。

过年炸油果子是家家户户必备的过年食品，腊月二十就开始准备。母亲用清油和糖和了面，用擀面杖擀薄了切成二指见方的面片，然后两片摞一起中间拉一刀，把一头从缝里翻过去，这样就算准备好了。油温差不多了，下去炸，油果子吸饱了油脂，在高温的作用下膨胀变色，不一会儿，炸好的油果子就捞出来了，这时油果子是最好吃的，酥软可口。

炸油果子看似简单，但要干起来也是很费事，一家三四个人要忙活大半天。炸好的油果子晾凉了用报纸铺好的纸箱装好了放在凉房子里（不取暖的小屋）保存，到过年拿出来招待亲友们。

笔者

2020-04-10