一、皮蛋瘦肉粥

食材准备：

准备大米 150 克、猪里脊肉 100 克、皮蛋 2 个、清水适量、香葱 2 根、生姜 1 小块、料酒 1 匙、生抽 1 匙、食盐适量、鸡精适量、香油适量、生粉适量。

详细做法：

1. 将大米洗净沥干，加入香油，搅匀后放置一旁，浸泡 15-30 分钟；香葱洗净切碎，姜去皮切成细丝；皮蛋剥皮，洗净后，切成小块。
2. 把里脊肉先切成片，再切丝，放入碗中，加入料酒、生抽、食盐，搅匀腌制 10 分钟左右，撒上生粉腌制备用。
3. 锅中先倒入香油浸泡后的米，再倒入清水，最后倒入姜丝，大火煮开后，改成小火煮 20 分钟，期间每隔 5 分钟用勺子沿同一方向搅拌一次，以免黏锅底。
4. 把皮蛋放入粥中，继续煮 10 分钟。
5. 然后把腌制好的里脊肉丝搅拌均匀后，倒入粥中。
6. 调入食盐、鸡精后，并用勺子不断搅动。
7. 倒入香油搅拌；撒上香葱碎即可盛出食用。

二、青菜瘦肉粥

食材准备：

准备大米、瘦肉、青菜、盐、料酒、淀粉、香油各适量。