以下是一些春天榆钱的美味做法：榆钱蒸饭。

·材料：榆钱500克、面粉100克、香油少许、盐少许、味精少许、米醋少许、蒜泥少许。

·步骤：将榆钱用清水浸泡洗净捞出沥干水分，把湿润的榆钱倒入盆里加入干面粉搅拌均匀，把沾好面粉的榆钱盛到篦子上，水开后蒸10分钟左右。将蒜泥、凉拌醋、酱油、盐和味精混合拌匀，用来蘸食榆钱蒸饭。

·榆钱饼材料：榆钱适量、鸡蛋2个、盐适量、五香粉适量、食用油适量、面粉适量、玉米面适量。

·步骤：榆钱挑好洗净，水烧开后放入榆钱焯水，捞出加入鸡蛋、盐、五香粉拌匀，再加入面粉和玉米粉以3：1的比例拌匀。平底锅加油烧至五成热放入面糊煎至一边凝固，翻面煎至金黄即可。

·榆钱窝窝材料：榆钱150克、面粉80克、玉米面150克、温水110克。

·步骤：榆钱清洗干净沥干水分，榆钱中加入玉米面、面粉加温水捏成团，做成窝窝头的样子中火蒸20分钟，关火闷5分钟左右。

·榆钱粥材料：大米100克、榆钱60克、水适量。

·步骤：榆钱用清水反复清洗，并用淡盐水浸泡20分钟，再次用清水清洗捞出控水备用。大米加水煮制5分钟，待米粥变粘稠放入控水后的榆钱，继续煮3分钟关火即可。

·榆钱炒鸡蛋材料：榆钱适量、鸡蛋适量、盐少许、葱花少许、猪油适量。

·步骤：榆钱洗净过盐水焯水再过凉水淘凉，挤干水分。碗中打入鸡蛋放入榆钱、盐、葱花搅匀，锅中放猪油小火慢慢煎将两面煎至金黄即可。