大家好，今天用小米和大家分享一道美食。

1. 首先碗中准备 200 克的小米，倒入适量的清水，将小米清洗一下，洗掉表面的灰尘和杂质。小米这里洗 1-2 次就可以，洗的次数过多了容易将小米里边的营养物质洗掉。

2. 然后将洗米水倒掉，这里洗米水不要浪费，可以用来浇花、洗菜都非常不错。

3. 洗好的小米倒入锅中，倒入适量清水，开中小火将小米煮熟。

4. 小米煮好之后用漏勺捞出来，然后放入一个大碗中，往里面打入两个鸡蛋，再加入 5 克的酵母粉、一勺白糖，促进酵母发酵。先用筷子搅拌均匀，使酵母粉融化。

5. 酵母粉融化之后，往里面加入 400 克的面粉，搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团。

6. 面团揉好之后，盖上盖子，放一旁醒发至两倍大。

7. 醒好的面团全是蜂窝状，然后把它取出来，放在案板上不停地揉搓排气。

8. 揉好之后按扁，擀成长方形的片状，厚度大约两厘米就可以了。

9. 擀好之后上面撒上一层葡萄干，再用擀面杖压紧实一些，然后表面再刷一层食用油防粘。

10. 再从一头慢慢的叠起来，一边叠一边排出里边的气体。

11. 叠好之后，再给它切成大小均匀的小剂子。

12. 取出一个花卷的生胚，中间给它掐一下，这样两边都上来，这样层次就出来了。

13. 然后手再掐住两边，一个往后拧，一个往前拧，然后再把它缠在手指上，底部捏紧实，像这样一个漂亮的生胚就做好了。

14. 生胚全部做好之后，放入蒸笼里，中间留点空隙，留给它一个醒发的空间。

15. 盖上盖子，二次醒发 15 分钟。生胚像这样变得胖乎乎的，就是醒好了。

16. 盖上盖子，上汽之后蒸 15 分钟就熟了，关火再焖 3 分钟。

像这样好吃的小米花卷就做好了。小米这样做，松软又香甜，咬上一口，浓浓的米香味，做法也特别的简单。还可以一层一层撕着吃。

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