水煮肉片是一道比较常见的菜肴，它虽然是正宗的川菜，但近些年南北美食文化逐渐通融，所以在全国各地都可以吃到美味的水煮肉片。川菜的口感以麻辣鲜香闻名，深受大众喜爱。水煮肉片主要使用的原料是猪里脊，再加入一些配菜，颜值看起来很高，像是很难做的样子，但其实我们自己在家也可以做简易版的水煮肉片，味道同样绝佳。

但有的人在家做水煮肉片的时候，可能会出现一些问题，比如容易脱浆，导致肉片吃起来肥软，不够爽滑Q弹，或者肉过硬，嚼不烂等等，这也是掌握大概制作方法，但没注意细节的人会犯的问题。今天就会教大家比较细致的制作步骤，从操作到用料既讲究又不难，保证一遍就会，平时隔三差五在家经常做着吃也不会腻。

【所需材料】

猪里脊一块、食盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽、蛋清、淀粉、食用油、豆芽、干豆腐、大葱、小葱、生姜、干辣椒、大蒜、火锅底料、郫县豆瓣酱、十三香、五香粉、鸡精、味精、白糖、黑芝麻

【制作过程】

1. 首先准备一块新鲜的里脊肉，用刀去除掉上面的一层筋膜。

2. 将肉切成大概3mm左右的薄片，放入碗中用清水清洗干净，捞出沥干水。