前些天老母亲从老家来我这里过中秋，并带了两箱海鲜，各种海虾、海鱼、海螺等等。其中有一种我老公特别喜欢吃的鱼，我们老家叫“白眼鱼”，外形看起来和梭鱼相似，但它比梭鱼肥短，一圈白色的眼圈比梭鱼白色的眼圈较宽，由此，我们滨海渔家人习惯把它叫“白眼鱼”。

白眼鱼的学名叫鲻鱼，味道鲜美，营养丰富，刺少肉多，鱼肉质厚，特别适合老人小孩子吃。夏季，白眼鱼在我们老家10元一斤，一条有3斤多重，特别肥美。海边人家炖鱼自有一套自己的做法，老母亲从小就在海边长大，钓得一手好鱼，也烧得一手好鱼，逢年过节炖鱼必然是她主勺。

老母亲家传的炖鱼方法，加1块豆腐，2勺调味料炖一锅，老公吃嗨了。豆腐，选择北豆腐，也叫老豆腐，是用盐卤点制的，质地硬实，比较耐炖，越炖越入味。都说铸铁锅烧菜对身体有益，于是入手了一个瑞典进口斯肯特铸铁锅，厚实耐用，铁锅炖鱼那叫一个香啊，忍不住流口水了。